Längst sind die Ratgeber selbst zu Berühmtheiten geworden. So auch Christian Rach. Er ist ehrlich und direkt. Seit 2005 besucht der Hamburger Sternekoch pro Folge von “Rach, der Restauranttester“ ein Restaurant, das kurz vor der Pleite steht, und analysiert schonungslos dessen Schwachstellen.

Seine Aufgabe ist es, das Lokal vor dem Ruin zu bewahren. Er unterzieht die Küche, den Service und die Führung der Gastronomie einer genauen Inspektion, spricht Probleme offen an, verlangt von den Restaurantinhabern Eigeninitiative, Veränderungswillen und ein neues Konzept. Dabei gibt er nicht nur Tipps und Anregungen, sondern packt selber mit an.

Auch mit gnadenlosen Standpauken spart er nicht, denn Rach, selbst Restaurantbesitzer, weiß, wovon er spricht und wie viel Arbeit sowie Energie es kostet, einen gastronomischen Betrieb erfolgreich zu führen. Und wer seine Ratschläge befolgt, wird merken, dass sich der strenge Restauranttester am Ende als Restaurantretter erweist.

Foto: © Arne Weychardt / HÖRZU